生きがいいから目はビー玉みたいにキラキラ！

サバは3枚におろします。

水分が下に落ちるように、目皿の付いたバット（テンプラ用）に乗せ、両面に塩をたっぷりと付けてシメます。

４時間くらい冷蔵庫に入れ、塩を水で落とし、出汁昆布（在庫してないので昆布巻き用の昆布）で包みます。

その上から酢をかけます。
ヒタヒタがいいのでしょうが、かなりたくさんの酢が必要なので、そこは適当に！（^▽^笑）
包んだ昆布が酢を吸っていてくれます。？？？

一晩冷蔵庫で寝かせて、薄皮をはぎ、いただきます♪
新鮮だったので、生臭さがなく美味しい♪

巻いた昆布、もったいないので、よく洗って昆布巻きにしました。
しかし、酸っぱかった・・・そして、酢につけていたため、軟らかくなっていて、通常の時間で煮たらトロトロ。
いつものように鍋からトングを使って引き揚げたのですが、この時点で崩れてしまいました。(;^_^A あせあせ
やっぱり二次利用はできないかな～～～？