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いただきものです　2013-07-03

Posted at 13/07/03 詳細ページ» コメント(2)»
投稿者：おくさま　カテゴリー：料理

主人の友人が釣りへ行ってきて、お裾分けで頂きました。
上から　サバ・鯵・コウグリ

鯖　シメサバに出来そうですが、諸事情により、今回は塩麹に漬けて明日焼いていただくことにしました。

鯵　そんなに大きくありませんが、お刺身です♪

コウグリ　別名　ウマヅラ（馬面）・カワハギ（皮剥ぎ）とも言います。
馬みたいな顔でしょ？

皮が手でむけるんです。
だからカワハギ！

(クリックで大きくなります）
４人分に分け・・・これが１人前。・・・って、全部写っていないですね。（笑）
手前がコウグリ。
釣りたてを今朝いただいたので、鮮度は抜群！
美味しかったですよ～～～～♪

写真は撮りませんでしたが、頭を全部味噌汁にしました。
美味しいダシが出ていました。

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"いただきものです　2013-07-03"へのコメント

コメント » 投稿者 marnon at 2013/07/05 05:54

鯖に鯵に......？？？と思ったら
コウグリ？　ウマズラ？　カワハギ？
あぁ～カワハギなら知ってましたが別名ウマズラ（これも
名前を知ってました）とかコウグリとかいうのですね
コウグリは初めて聞く名前です^^

カワハギの名前の理由が
簡単に皮がむけるからだったなんて面白いですね(^O^)

そして、いつも思うのですが
簡単に魚をさばいてお刺身にされるおくさまさんは凄いです

コメント » 投稿者おくさま at 2013/07/05 21:49

＞marnonさん
カワハギもいろんな呼び名がある様で・・・
それぞれに「なるほど｣ですよね。
また、スーパーなどでは皮を剥いた状態で売っているので、なかなかこの姿を見ることはないと思います。
皮は硬くって、逆に包丁の刃が立たないのですよ。
魚をさばくのは得意ですので、｢お任せください！」（^▽^笑）

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