去年作った甘酢漬けが無くなっていたのです。

先日、夜とても暑かったので、窓を開けて寝たところ、翌朝になって喉が痛くなり、クシャミと咳が出ました。
風邪引いたかな・・・
もちろん、うがい薬でうがいはしましたが、残り少ない生姜の甘酢漬けをたくさん食べました。
普通なら1週間くらいは治らないのですが、今回は見事に３日くらいで完治しました。
生姜のおかげだと思っています。
なので、切らしているのはちょっと不安なんです。
とりあえず必要な分だけ作ろう・・・と思いました。

前にも作り方を載せましたが、一応今回も！
作りたい人もいるんじゃないかな・・・と思って。

スライサーでスライスします。

たっぷり塩をかけます。
塩が少ないと水が出なくて、辛味が残ります。

揉んでたくさんの水分を出します。
生姜と同じくらいになるまで。

水に晒して塩抜きをします。

手でよく絞って、保存瓶に入れます。

酢を入れます。ヒタヒタくらい。
穀物酢が安いんだけど、私はちょっと高い米酢。
味が違います！

酢を入れて１分くらいで生姜が淡いピンク色になります。
写真で分かるでしょうか？

塩でしっかり揉むと酢を入れたときピンク色になります。
ならない場合は塩もみが足りない証拠です。
辛味が抜けない場合があります。

あとは、砂糖を入れます。
量はお好みで！
甘いのが好きな人はたっぷりと！

酢の種類や酢の量、砂糖の種類で味が変わってきますので、「これくらい」とはいえません。
味見をしながら入れてください。

約１ヶ月後に食べられます。
すぐに食べてもいいですが、辛いです。

保存は常温で結構！
直射日光があたる場所は避けてね。
１年以上持ちます。