キュウリ３ｋｇのレシピを書きます。
（私は１ｋｇ）
ご覧のようにキュウリをスライスします。

こんなにたくさん！

重石をして７～９時間置きます。

水が出てきます。

ざるにあけて重石をして一晩水切りをします。
このとき、絞ってはいけません。
水洗いもしません。

鍋に醤油100ｃｃ、砂糖140～150ｇ（黒砂糖がベスト！）、みりん50ｃｃ、酢250ｃｃとキュウリを入れて水気が無くなるまで煮ます。

水気が無くなるとこんな色になります。
冷めてからショウガの千切り・お好みで唐辛子を入れて混ぜます。

冷凍保存で１年間持つそうです。

熱いうちはイマイチですが、冷めると大変美味しくなります。
水分を飛ばしてあるので、シャキシャキして歯ごたえがあります。
酢で煮ているからちょっと酸っぱいから、漬物みたい。

時間がかかりますが、保存食なので作っておくと便利です。